A la carta

ENTRADAS

Camarones coco

Camarones jumbo empanizados con coco, espejo de naranja y piña con espuma y de coco.

Pulpo al olivo sous vide

Acompañado y de puré de camote, tomates cherry con espuma de aceitunas, pepinillos y calamatas.

Yuca al mojo frita

Yuca al mojo frita, en salsa bernsesa de culantro paprika.

Lomito a la paprika sous vide

Lomito a la paprika sous vide con puré de camote y arvejas, con chalotas en reducción vino tinto

Hongos pórtobello caprese

Hongos portobello caprese, queso mozarella de búfala, tomate y aceite de albahaca.

Dumpings de cerdo y vegetales

Dumpings de cerdo y vegetales, con salsa agridulce y hojas de mostaza china.

Cola de langosta sous vide con pure de papa

Colas de langosta sous vide con puré de papa y salsa termidor

PLATOS FUERTES

cAMARONES COCO

Camarones coco, camarones jumbo empanizados con coco, espejo de naranja y piña con espuma de coco.

Pulpo al olivo sous vide

Pulpo al olivo sous vide, acompañado de puré de camote, tomates cherry con espuma de aceitunas, pepinillos y calamatas.

COLAs de langosta sous vide sobre risotto

Colas de langosta sous vide sobre risotto de hongos porcini y queso parmesano con aceite de tartufo.

Salmon mi cuit con veloute de berros y ensada

Salmon mi cuit con velouté de berros y ensalada fresca con almendras y gajos de naranjas.

entrañas a la parrilla con pincho de vegetales y piña a las brasas

Lomito a la paprika sous vide

Lomito a a la paprika sous vide con puré de camote y arvejas, con chalotas en reducción de vino tinto.

costillas de cordero lechal con nage de champiñones

costillas de cordero lechal con nage de champiñones, papas criollas con ensalada de arúgula, mezclum y aceite de naranja.

osobuco de ternera con pure de coliflor

Osobuco de ternera con puré de coliflor, au jus de costilla y vegetales salteados.

Dumpings de cerdo y vegetales, con salsa agridulce.

Dumpings de cerdo y vegetales, con salsa agridulce y hojas de mostaza china.

Magret de pato con papa asada y ratatuil

Magret de pato papa asada y ratatuil de vegetales en salsa de higos.

pasta carbonara, echa con pasta fresca

Pasta carbonara, echa con pasta fresca, queso parmesano y tocino.

RAGU A LA BOLOGNESA DE OSOBUCO

Ragú a la bolognesa de osobuco de ternera y panceta de cerdo con pasta fresca.

Risotto de tomates deshidratados

Risotto de tomates deshidratados con queso parmesano y tomates cherry.

Risotto de hongos crimini

Risotto de hongos crimini, porcini y aceite de tartufo con queso parmesano.

POSTRES

platano marduro con espuma de coco y caramelo

panacotta de chocolate y pistachos

panacotta y chocolate y espuma de vainilla

queque de chocolate con flan de caramelo

creps con naranja, helado de vainilla y crema inglesa

Del menú puede escoger los platos para su cena y así con mucho gusto haremos llegar a su correo la cotización, en la propuesta el máximo a escoger son tres fuertes distintos por grupo.